蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

哈嘍我們好，剛開(kāi)始采購(gòu)食材的朋友一定有這樣的感觸，便是站在肉鋪前，面對(duì)白花花的各種豬肉，一臉懵逼，不知道要選哪塊肉，還要故作看中一塊很順眼的讓肉販拿去稱(chēng)，為了防止這種尷尬，食堂承包公司教您怎么區(qū)分豬身上的不同部位的肉，我們來(lái)吧，一同開(kāi)始了解豬！ 　　1、梅花肉 　　又稱(chēng)肩胛肉，因?yàn)槿赓|(zhì)中間攙雜白色筋條和少量脂肪，方式梅花圖畫(huà)，故得此名，是豬身上公認(rèn)口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5-6斤，假定你不想花那么多錢(qián)買(mǎi)牛排吃，可以挑選買(mǎi)一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也恰當(dāng)嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。 　　2、里脊肉 　　又稱(chēng)扁擔(dān)肉，豬的里脊肉恰當(dāng)于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無(wú)筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會(huì)被賣(mài)完！ 　　3、臀尖肉 　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來(lái)用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點(diǎn)兒的部位，肉質(zhì)會(huì)稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位,肉會(huì)稍硬,纖維稍粗。

水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要功用。體內(nèi)水的來(lái)歷有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。水的排出主要通過(guò)，以尿液的形式排出，其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。進(jìn)入體內(nèi)的水和排出來(lái)的水基本相等，處于動(dòng)態(tài)平衡。 飲水不足或過(guò)多都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)?yè)p害。飲水應(yīng)少量多次，要自動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。飲水還是要挑選白開(kāi)水。

食堂承包是一個(gè)現(xiàn)代新興的餐飲服務(wù)項(xiàng)目行業(yè)。 說(shuō)到底，也是餐飲。 而很多餐飲人都知道，兩大行業(yè)不可觸及的底線，也是食堂承包行業(yè)不可觸及的底線。 要先，不要觸碰就餐生命線。 生命線有兩條，一條是食品安全的底線。 這已經(jīng)到達(dá)了憤怒和怨恨的地步。 我們的都發(fā)了言。 如果各級(jí)不行使，有些人就會(huì)失去官職。 你要?jiǎng)觿e人的官帽，人家還不給你收拾。 二是行業(yè)底線，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。 隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，信息不對(duì)稱(chēng)已經(jīng)成為過(guò)去，